Ingredienti:

Riso integrale q.b.

Per la salsa:
gr 120 di noci
1 spicchio d’aglio, se gradito
1 cucchiaino di miso
Prezzemolo tritato
Olio extravergine di oliva (EVO)
Latte di soia q.b.

Preparazione:
Per mantenere i principi nutrizionali del riso e dei cereali in generale, il riso deve essere cotto così: porre il riso in una pentola e tostarlo leggermente per eliminare l’umidità dai chicchi. Quindi, aggiungere acqua fredda, mettendo 2 parti di acqua per 1 parte di riso (es. 1 tazza di riso e 2 tazze d’acqua). Far cuocere il riso a fiamma bassa fino ad assorbimento dell’acqua, circa 30-45 minuti a seconda della varietà del riso integrale. Verso fine cottura salare.
Salsa di noci: scaldare leggermente l’olio, nel quale è stato aggiunto l’aglio (a pezzetti o schiacciato) che deve dorarsi. A parte, tritare le noci e quindi aggiungerle all’olio, insieme a prezzemolo tritato e miso. Aggiungere latte di soia tiepido fino ad ottenere una crema soffice. Condire il riso e servire.