Oggi parliamo della cipolla, un ortaggio che non deve mai mancare nell’alimentazione perché è un alimento dalle molteplici proprietà, grazie al contenuto di importanti vitamine e minerali che esercitano svariate funzioni positive nel nostro corpo. Pensate che nell’antico Egitto le cipolle venivano fornite in abbondanza nei pasti degli operai che costruivano le piramidi per preservarli dalle malattie e dalle infezioni intestinali. Anche oggi, la presenza delle cipolle nella nostra cucina non dovrebbe mancare mai!

Le cipolle hanno un’azione antibiotica, depurativa e diuretica e, quindi, sono utilissime per ripulire il fegato e i reni; ottime per problematiche delle prime vie respiratorie e, soprattutto, le cipolle esercitano un importante azione immuno-protettiva. Recentemente, un’analisi scientifica che ha rivisto tutti i dati prodotti in molti studi, ha riportato che i principi contenuti nelle cipolle sono in grado di aumentare le molecole antinfiammatorie nel nostro corpo, e ridurre la produzione di quelle che creano e sostengono l’infiammazione. Quindi, questi ortaggi migliorano la nostra salute e mantengono vigili e attive le nostre difese immunitarie!

Ne esistono tantissime specie, quali usare? Come sempre la cosa migliore è quella di variare utilizzando tutte le qualità.

Ottime cotte, soprattutto stufate e non soffritte, ma anche crude. Ma “se le mangio crude nelle ore successive non potrò incontrare nessuno a causa di un alito tremendo!”
Provate a condire le cipolle crude anche con succo di limone fresco oppure immergete le cipolle in acqua fredda per 10-20 minuti: vedrete che l’odore si attenuerà. 

L’utilizzo delle cipolle crude, ma non di quelle stufate, è controindicato in persone con problematiche gastriche.