Gr. 400 di farina di tipo 2
Gr. 100 di farina fioretto
1 mela
Gr. 200 di uvetta o albicocche essiccate o gr. 200 di malto di riso
Gr. 100 di cioccolato fondente
2 cucchiai di cannella in polvere
1 cucchiaino di curcuma
Un poco di zenzero fresco grattugiato
Cannella
Vaniglia
1 busta di cremor tartaro attivato con una punta di cucchiaino di bicarbonato
Buccia di limone grattugiata
100 ml di olio EVO delicato
Latte vegetale q.b.

Preparazione

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo, mescolare tutti gli ingredienti secchi, quindi aggiungere cremor tartaro attivato, malto di riso (oppure frutta essiccata tritata), olio, cioccolato fuso e per ultimo il latte vegetale.  A parte cuocere 1 mela con cannella, un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua; quando sarà cotta, frullarla e unirla al composto. Mescolare il tutto e stendere la pasta ottenuta ad uno spessore di circa 1 cm. Ottenete biscotti usando forme a piacere. Cuocere a 180 gradi per circa 10 minuti.